Beschrijving
Yacon / Appelwortel 3kg
Yacón, Smallanthus sonchifolius, ook wel: appelwortel of yakon.
De wortel van de plant kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door inuline, wat in yacón in hoge mate (5,25 gram per 100 gram) aanwezig is.
Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacón mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen obesitas en diabetes.
De yacón behoort tot de onderfamilie van de asteroideae, waartoe bijvoorbeeld ook de aardpeer en de zonnebloem behoren.
De knol kan worden gefrituurd, gewokt, en gekookt, maar ook heel goed rauw worden verwerkt in salades, gebak, stamppotten en nagerechten; de gedroogde bladeren van de plant kunnen ook dienen als basis voor thee.
Bron: wikipedia
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.